Công thức làm bánh bông lan siêu ngon

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 4 quả trứng gà. Ở tô lòng đỏ cho vào 10gr đường sau đó đánh lên cho đều. Tiếp theo cho thêm sữa tươi không đường và bơ lạt đun chảy, đánh lên cho hỗn hợp hòa quyện.
Rây bột mì đa dụng và bột bắp vào tô, sau đó dùng phới lòng trộn đều cho bột và hỗn hợp ướt quyện đều vào nhau. Có thể cho thêm vani hoặc bào vỏ chanh, vỏ cam vào lúc này để tạo mùi thơm cho bánh.
Lấy tô lòng trắng trứng, cho vào 1 ít muối rồi dùng máy đánh cho bọt khí to lên. Cho thêm 1/2 muỗng canh giấm gạo vào, đánh tiếp tục đến khi bọt khí chuyển sang nhỏ lấm tấm và đều nhau thì dừng lại.
Lấy 55gr đường chia ra làm 3 phần, cho từng phần đường 1 vào tô lòng trắng, đánh tan đường thì cho phần tiếp theo. Đánh đến lúc thấy tạo được vân trên lòng trắng, nhìn bằng mắt thường thấy lòng trắng bóng mượt, nhấc que lên tạo thành chóp thẳng có phần ngọn hơi oặt xuống là được.
1 ít lòng trắng trứng cho vào tô lòng đỏ, dùng phới dẹt fold cho hỗn hợp hòa trộn với nhau. Sau đó đổ hỗn hợp này ngược lại vào tô lòng trắng, fold nhanh tay và dứt khoát cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Chuẩn bị khuôn bánh đổ bột bánh vào, dàn phẳng mặt, đập khuôn bánh xuống bàn vài lần để vỡ bớt bọt khí to bên trong.
Bật lò trước 10-15p
Nướng 2 lửa
Nướng nhiệt 155 độ, 35-45p
Nướng xong nhớ hong nguội bánh 5p chống cốt bánh xẹp.